Блинное роскошество
Второго февраля во Франции начинается Масленица, по-французски, Chandeleur, а значит, с чистой совестью можно дегустировать невероятно разнообразные блины различных французских регионов.
Нормандия и Бретань традиционно спорят между собой, где изобрели крепы: большие, тончайшие блины, в которые так здорово заворачивать сыр, ветчину, яичницу или, наоборот, шоколадную пасту и мед. Не случайно, крепы давно уже превратились в излюбленный французский street food, в котором соединились только плюсы: разнообразие начинки, приготовление прямо перед покупателем и оперативность. Еще бы от них не толстеть!
Горячие крепы на улицах французских городов обожают туристы, однако это не мешает процветать и многочисленным блинным. А это доказывает, насколько все мы являемся тайными или открытыми поклонниками блинов всех мастей.
Гастрономические рестораны тоже до них снизошли, изготавливая «элитные» блинчики Сюзетт. Ловкие официанты норовят поджарить их прямо перед клиентом, а потом эффектно поджигают на них апельсиновый ликер. И даже тот, кто планировал ограничиться одним умопомрачительно вкусным блинчиком, не может устоять перед добавкой.
Если угрызения совести перед весами уж слишком замучили, то всегда можно воспользоваться бретонскими крепами из гречневой муки. Они столь же невесомы, как и их пшеничные собратья, но неизмеримо полезнее. А «нафаршировать» их можно чем угодно.
Вся Франция дожидается масленичного февраля, однако Лион не удержался, сделал свой блинный фестиваль уже с 31 января. И он совершенно прав! Замешкаешься с выходными, а тут уже на пятки наступают соседи, и главный из них – карнавал в Ницце, где тоже блинам отдадут должное.
Свой Блинный фестиваль Лион проводит уже в 8 раз, и блины комом у него никогда не получаются. Этот город считается одним из центров французской гастрономии, записанной в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Именно тут выбирают лучшие сыры мира, лучшиe паштеты, а совсем недавно прошел европейский отборочный тур для чемпионата мира по кондитерскому искусству.
Честный Лион пригласил на свой Блинный фестиваль коллег из Бретани, как главных специалистов по гречишным галетам и любителей вообще всех блинов. А то, что наготовят участники Challenge Top Crepe, потом достанется и гостям. Интересно, что еще можно придумать в уже изученном вдоль и поперек блинном царстве?
Однако как-то несолидно говорить, что отправляешься из Парижа в Лион ради Блинного фестиваля. Так этот великий город предоставит массу других поводов. Великолепный музей изящных искусств, очаровательный старый город, величественные площади, фантастический собор Нотр-Дам-де-Фурвьер…
Лион столь значителен, что в 16 веке король Франциск Первый мечтал перенести сюда столицу Франции. И именно здесь проходила свадьба Генриха IV и Марии Медичи, на которую в свите будущей королевы прибыли лучшие итальянские повара и кондитеры. Поразившее гостей свадебного пира мороженое из Лиона триумфально двинулось по всей Франции.
Говоря об этом гурмандизском городе, просто невозможно постоянно не скатываться в кулинарные аллюзии. Вспоминая, что здесь начинал свою карьеру Рабле, мы уже не поразимся описанию застолий в «Гаргантюа и Пантагрюэле». И не удивимся, что Лион первым начинает французскую Масленицу.
