Рождественское полено - неизменный атрибут Рождества
Мы не будем и пытаться выбрать лучшее из потрясающих «рождественских поленьев», придуманных специально для этого года французскими кондитерами. Попытаемся лишь рассказать о некоторых тенденциях, которые заметили среди десятков креативных кондитерских творений.
Сразу бросается в глаза, что мало кто сохранил саму форму «полена». На это Рождество создали огромные «елочные игрушки», которые так эффектно поставить на праздничный стол. Нина Метейе, лучший кондитер мира 2023, вдохновлялась Эльзасом, расписывая шоколадный шар, внутри которого – пряничные, цитрусовые и медовые нотки. Но как нож поднимется разрезать такую красоту?!
Пьер Масколини, который тоже был лучшим кондитером мира, только в 1995 году, из своего шоколадного «елочного» шара создал целую конструкцию. Конечно, хочется добраться до орехового мусса внутри, но лепестки кажутся столь же хрупкими, как и у настоящих елочных украшений.
И еще нынешнее творение лучшего кондитера мира – Пьер Эрмэ стал им в 2016. Этот «кондитерский Пикассо» не устает нас удивлять. Какие там поленья! Он вдохновился подводным миром, а также фарфоровыми скульптурами, изображающими кораллы, морские звезды и прочие прелести океанского дна. И все это в шоколадно-марципановом обличье приплывет на рождественские столы.
Довольно новая тенденция, наблюдаемая среди кондитеров по всей Франции, это - стремление воссоздать известные архитектурные памятники. Несколько таких «рождественских поленьев» создано в Париже, и впервые Лион воплотил в сладком виде свой знаменитый собор Нотр-Дам-де-Фурвьер.
Неожиданно много в этом году творений с белым шоколадом, хотя в последние годы приоритет отдавали черному. Сами кондитеры к нему и привязаны, но оказалось, что детишки за праздничным столом этой страсти не разделяют.
Рождественские поезда, почтовые ящики, многочисленные снежинки всех форм – вариаций новогоднего торта, как всегда, множество. И никто не отказывает себе в удовольствии продемонстрировать мастерство, поместив внутрь как можно больше слоев разнообразной начинки. Французское «рождественское полено» - это симбиоз вкуса и декора. Сразу даже и не скажешь, чему отдавать приоритет.
